Category: еда

главная

155ла3.ру и все-все-все

   Приветствую всех из 2034 года! как там у вас, в прошлом?

   На самом деле, этот пост закреплён как средство связи со мной через ЖЖ для читателей моего сайта Музей электронных раритетов. А также всех прочих вещей, имеющих отношения к истории отечественной электроники. А также бурного обсуждения таковых.

   В общем, если что захочется высказать мне прямо в лицо - пишите комментарии :)))
цветочек

Весенние иголочки

   Вытащил из старого...
   Кстати, мои дети - уже вполне себе взрослые - были просто в шоке, увидев, как я объедаю эти самые иголочки. Они не знали, что их можно есть, и это вкусно! Мы же в детстве пробовали на зуб ну просто всё что растёт. Что-то изменилось во Вселенной...

DSC02092.JPG
симпсон

Спасение первого числа, или 10 Атчет а том чиво случаица

"Селянка, а, селянка!"
(с) Жакоб, "Формула любви"



   1 января - международный День Похмелья. Очень хочется съесть что-нибудь этакое, лечебное, контр-похмельное. И что же может быть лучше горячего супчика, наваристого, мясного, ароматного? Вообще-то я планировал сварить хаш, но ещё в прошлом году все мои домашние в один голос кричали "солянку! солянку!". Пусть будет солянка, не возражаю.

   Рецепт Январской Солянки известен всем - остатки новогоднего стола. Хорошая новость - основа солянки у меня уже есть, бульон от языка, отваривавшегося к празднику. Плохая новость - языковой бульон не очень-то вкусен, мягко говоря. Что ж, будем улучшать.

[как это?]

   Инвентаризация холодильника принесла - мощную суповую кость с хорошим таким слоем мяса на ней, из морозилки; полведёрка солёных огурцов (хоть и магазинных, но бочковых, что важно); остатки мясной нарезки - какая-то грудинка, колбаса, тот же язык. И да, я немного схитрил и заранее купил пачку копчёных куриных крылышек, специально под этот супчик.

   Поехали. Первым делом заливаем кость рассолом из-под огурцов, разведённым холодной водой в плепорции 1:1, закидываем горошины перца, черного побольше, душистого поменьше, доводим до кипения, убавляем на минимум и забываем часа на полтора. Курятина ждёт рядом на низком старте, но пока расслабленно, её очередь придёт через часик.



   Пока забывчивость длится, занимаемся всем остальным. Огурцы режем мелким кубиком и - многие говорят, что и делать-то с ними ничего надо, так и пойдут в суп, я же всё-таки на свой вкус их довольно долго брезерую. Извините, выпендрился, это просто тушение в небольшом количестве жирного бульона.



   Готовим заправку. Крошим пару крупных луковиц, обжариваем их до прозрачности, добавляем 2-3 ложки томат-пасты и обжариваем смесь ещё немного. Я хотел добавить в жизнь суп ярких красок, сделать его ещё более красным, и сыпанул в заправку пару столовых ложек молотой паприки.



   Почти готово. Достаём из супа мясо и крылышки, отставляем в сторону чтобы чуть остыли, закладываем огурцы и заправку, мясную нарезку (мы ведь покрошили их перед этим, а грудинку опять-таки чуть обжарили, да?). Курятину и суповую кость разбираем, мясо с них мелко режем и возвращаем в кастрюлю.



   Доводим до кипения, выключаем, добавляем зелень и оставляем хотя бы на полчасика настояться.

   И вот перед нами чан дивной спасительной солянки, густой, обжигающей, оранжево-красной. Она особенно вкусна в этот послепраздничный день...



   Последний штрих - пол-дольки лимона и несколько маслин при подаче в каждую тарелку. Как по мне, это просто эстетское пижонство, не влияющее на вкус. Но если для народа солянка без пары маслин - нажористое хрючево, а солянка с парой маслин - блюдо Высокой Кухни, то кто я такой, чтобы спорить с народом?...

симпсон

...

" — Гарфилд, ты сьел всю лазанью?!
— Я не виноват, они первые начали"
(с) Кот Гарфилд




   Обед уже прошёл? вот и ладушки. А мне вот позавчера втемяшилось впервые испечь лазанью. Всё как надо, начиная с теста, Бешамель, ну и "далее по всему мясокомбинату" (с)

  Неплохо, неплохо... Но надо признать, что простая картофельная запеканка (в сущности та же лазанья, только начинка прослаивается не тестом, а пюре) получается ещё вкуснее. А возни меньше...
главная

Синий сахар?

Из старого журнала:



"... сахара-рафинада (желательно с более синим оттенком)"

Гм. Я как-то сахар всегда белым видел. Рафинад имею в виду. Что-то я в жизни не знаю, видимо...
симпсон

Вверх по волшебной реке Мозелю... и вниз по ней же :)))



"14 июня 1985 г. на прогулочном корабле «Принцесса Мария Астрид» на реке Мозель у деревни Шенген было подписано Шенгенское соглашение «О постепенной отмене проверок на общих границах»"
(с) Википедия




На "Принцессу" мы попали, в общем-то, случайно. Из Ремиха по Мозелю ходит несколько прогулочных теплоходиков, так случилось, что нам билет достался именно на "Марию-Астрид". Ну, мы тогда понятия не имели, что это судно в некотором роде историческое. Нас интересовали лишь виды Мозеля. А они, без преувеличения, достойны восхищения.



Вон сколько птиц там, кстати...

Collapse )
симпсон

Утреннее хрючево

Ух, как я обожаю!

Берём, значит, хлеб, слегка смазываем соусом чили...

...режем копченую грудинку (лучше которая у нас называется "по-восточному", с чесночком) пластами, поджариваем и туда же, на хлеб...

...таким же образом обжариваем помидоры...

...и венец всего, её величество Глазунья!

эх, вот жаль еще зелень у меня вся кончилась :(((

Хрючево однозначно - как только вы приступаете к поглощению этого, оно тут же начинает течь и разваливаться, и процесс приобретает совершенно свинский характер :)))
Но зато безумно вкусно!

Хр-хр! Чаф-чаф! Приятного дня!